Assim, do nada, de uns dias para cá me deu muita vontade comer guacamole. Coisa simples, eu sei, mas algo que eu nunca havia preparado.
Um domingo que prometia ser escaldante (e foi) me fez sair à cata dos ingredientes: abacate, limão, azeite, cebola, coentro, alho, pimenta. Para acompanhar (pensando de modo inverso, já que geralmente o guacamole é o acompanhamento): camarões salteados com alho poró.
O colorido da mesa ia parecer um anúncio de verão. O toque mexicano do guacamole (verde pintado de vermelho) combinaria com o tom rosa/alaranjado dos camarões. Ao lado, o vinho branco esfriava, afundado num balde de gelo. Chamei uma amiga para participar deste almoço e consegui (pelo menos desta vez!) resistir à minha precipitação usual, ou seja, esperei que ela chegasse para, só então, iniciar o preparo de tudo.
Os abacates (eram dois dos pequenos) estavam no ponto perfeito, nem verdes nem maduros. Firmes e, ao mesmo tempo, fáceis de soltar do caroço e da casca. Cortei-os em pedaços irregulares, misturei o caldo de um limão e umas duas colheres de sopa de azeite. Em seguida, juntei a cebola (pequena) já cortada em fatias bem fininhas, uma pimenta vermelha (sem as sementes) também cortada fininha, um dente de alho que eu havia amassado com um pouco de sal e, por fim, as folhas de coentro picadas (mais ou menos uma colher de sopa). Eu adoro coentro e, felizmente, minha amiga aprovava (o que nem sempre acontece com essa erva, rejeitada por tantos). Acrescentei um pouquinho mais de sal e uma pitada de pimenta preta moída. A guacamole estava pronta. Imediatamente selei o pote com plástico filme e deixei no refrigerador para que a cor não se alterasse.
Enquanto isso, numa frigideira funda coloquei um pouco de azeite extra-virgem e o alho poró cortado em rodelinhas. Retirei o alho poró depois de um tempinho e levei os camarões (que já tinham sido temperados com uma mistura de limão e pimenta mais sal) à frigideira, juntei os dois ingredientes e rapidinho o prato estava pronto. Umas tiras de cebolinha fariam a decoração.
Por fim, só para garantir caso alguém ficasse com fome, um prato "extra" com uma boa dose de carboidrato. Eu havia cozinhado uma porção da batatas e acrescentei-lhes um tanto de azeite para aquece-las e dar-lhes uma tostada, adicionando ainda um pouquinho de alecrim.
Foi isso! Um almoço gostoso que, evidentemente, promoveu uma bela e prolongada conversa.
